Fukasawa, Casa Costanera

Los detalles de Fukasawa Fukasawa es un negocio familiar. Su dueño, el chef y maestro de sushi, Marcos Baeza, trabaja en junto a sus dos hijos mellizos de 27 años, que lo acompañan como cocineros y socios. Baeza nació en el sur de Chile, en la provincia de Lolol, lugar donde creció junto a los guisos que preparaba su abuela. Gracias a ese plato, Baeza encontró su pasión en el mundo de la cocina. Sus comienzos en el mundo gastronómico fue trabajando de lavaplatos, ayudando a su padre con su restaurante. Su primer acercamiento a la comida japonesa fue en el restaurante Sakura, donde conoció al maestro japonés Naoki Fukasawa, quien le traspasó sus conocimientos, que más adelante pudo perfeccionar en Japón. En honor a su mentor, bautizó con ese nombre el restaurante. El exclusivo restaurante esta abierto de lunes a sábados de 13:00 a 23:00 horas.